菜单设计的注意事项(菜单设计需要考虑的因素)

　　菜单设计的注意事项

　　菜单规划是一个复杂详尽的作业进程，它不仅要求规划者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件和不利因素，更要求规划者有明确的规划意图和要求。一份科学合理的菜单在规划时要注意以下六大问题，花万里小编给我们详细介绍如下。

　　菜单规划的注意事项：

　　1.菜单的制造资料

　　菜单的制造资料好不仅能很好地反映菜单的外观质量，一起也能给顾客留下较好的第一印象，因而在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规范，也要顾及制造成本，依据菜单的运用方法合理挑选制造资料。

　　一般来说，长期重复运用的菜单，要挑选经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张；分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成；一次性运用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污功用，但这并不意味着可以偷工减料，许多高规范的宴会菜单，虽然只运用一次，但仍然要求选材精良、规划优美，以此来充分体现宴会服务规范和餐厅层次。

　　餐厅菜单规划的六大注意事项

　　2.菜单封面与封底规划

　　菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其规划如何，在全体上影响菜单的作用，所以在规划封底与封面时要注意4项要求。

　　菜单封面封底规划的要求：

　　要求一：

　　菜单的封面代表着餐厅的形象，因而，菜单有必要反映出餐厅的运营特征、餐厅的风格和餐厅的等级等特征

　　要求二：

　　菜单封面的颜色应与餐厅内部环境的颜色相和谐，使餐厅内部环境的颜色更加调和，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品

　　要求三：

　　餐厅的称号一-定要规划在菜单的封面上，而且要有特征，笔画要简单，简单读，简单回忆，这一方面可以添加餐厅的知名度，另-方面又可以建立餐厅的形象

　　要求四：

　　菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等，这样，就可以借此机会向顾客进行推销

　　3.菜单的文字规划

　　菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是经过文字向顾客传递的，所以文字的规划相当重要。

　　一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能仅仅列出菜肴的称号和价格。如果把菜单与杂志广告相比，其文字编撰的耗时费心程度，并不亚于规划一份精彩的广告词。菜单文字部分的规划主要包含食物称号、描述性介绍、餐厅声誉的宣传（包含优质服务、烹调技能等）三方面的内容。

　　此外，菜单文字字体的挑选也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很简单看清楚。

　　除非特殊要求，菜单要避免用外文来表明菜品，即运用外文也要依据规范词典的拼写法一致规范，符合文法、避免过失。当然，菜单的标题和菜肴的阐明可用不同型号的字体，以示区别。

　　4.菜单的插图与颜色运用

　　为了增强菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页运用一些插图，运用图画时，必定要注意其颜色有必要与餐厅的全体环境相和谐。

　　菜单中常见的插图主要有菜点的图画、中国名胜古迹、餐厅表面、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片，除此之外，几何图画、抽象图画等也常常作为插图运用，但这些图画要与运营特征相对应。

　　此外，颜色的运用也很重要。赏心悦意图颜色能使菜单显得有吸引力，更好地介绍要点菜肴，一起也能反映出一家餐厅的风格和情调。颜色可以对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因而挑选颜色必定要注意餐厅的性质和顾客的类型。

　　5.菜单的规范和篇幅

　　菜单的规范应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的巨细和座位空间等因素相和谐，使顾客拿起来舒适，阅读时便利，因而菜单的开本和挑选要慎重。在篇幅上应保持必定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。

　　6.菜单的相片和图形

　　为了添加菜单的营销功用，许多餐厅都会把特征菜肴的什物相片印在菜单上，能为菜单添加颜色，添加其漂亮度，从而加快顾客订菜的速度，但是在运用相片或图片时必定要注意相片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期作用。

　　此外，许多菜单上的五颜六色相片还存在着没有对号入座的缺点，即没有将五颜六色相片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。处理这一缺点的最简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块五颜六色面使其突显出来。

　　菜单设计需要考虑的因素

　　菜单设计是非常个人化的事情，你可以自行决定设计风格、菜单上要写什么、以及呈献给顾客看到的画面。不过，仍然有一些因素在你决定设计菜单时需要考虑，如果你的菜单很糟糕，顾客会认为你的餐厅也很糟糕，这是真的，第一印象非常重要，顾客们会根据他们的第一印象来评判你的餐厅，所以你要确保你传达出来的信息是好的，菜单是最先拿出的物品之一，必须要好好重视。下面几点是你在设计菜单时必须要考虑的点，如果之前忽略了，改版的时候记得修正。

　　1、吸引人的色彩

　　这不是让你在菜单上用浓墨重彩或者强烈对比色，这会让顾客不好好看你的菜单，如果你的餐厅布置就是强烈的鲜亮的对比色（希望不是），这种色彩是你品牌的构成部分之一，所以想做一些调整表现在菜单上，那么在边框、头部可以使用一些不同的色彩。但是你必须要注意，不能让色彩过分抢戏，反而让顾客看不清楚有哪些菜。

　　2、不要过度放食物照片

　　你不用在菜单上堆砌食物的照片，有几张就足够了，因为如果有太多照片会打扰顾客的视线，让菜单上的文字缩小看不清，可以在菜单的头部或底部作为分隔栏放一些照片，如果你想在照片里放菜名，建议每页不要超过3-4张中等尺寸的图。

　　3、简洁、清晰、友善

　　有些人设计菜单时，想用很多形容词来让这道菜变得有趣，其实这并没有意义，顾客只是想知道这道菜叫什么、里面有什么、怎么做的，还有多少钱……如果你天花乱坠地吹了一通你这道菜多牛多牛，其实是在推开顾客，想把事情做得有趣些并没有错，但是要时刻记住你的顾客想看到什么。

　　4、不要隐瞒

　　你不能在菜单上隐瞒信息，比如你的餐厅的色拉酱需要单独点，在菜单上就告诉他们！不要等到菜上了再来询问，会有问题。同样也适用于价格，如果菜品有额外收费的项目，第一时间在菜单上显示出来。把这些加在账单上显然不是聪明的决定，顾客肯定会不高兴，而且会告诉他们的朋友你这家餐厅乱收费。

　　5、过敏提示

　　如果你的菜里面有任何可能引起过敏的食物，在菜单上告诉他们。

　　6、不要什么都放在菜单上

　　如果你的菜单很厚很大，顾客可能会有点心理负担或者选择困难，这里有个小技巧，就是把甜品或者特别菜单分开，做成几本菜单，这样感觉不会太压迫顾客，可以让他们更好地享受在餐厅里的时光。

　　7、为你想要促销的菜品打广告

　　如果你有想要促销的菜品，在设计菜单时候就需要考虑进去。把这个菜品放在菜单的最上方，这让顾客第一时间就可以注意到它。想想报纸，他们总是把最重要的标题和照片放在头版，因为这是读者的第一视线。应用到菜单上，顾客会不由自主地看菜单最上方的位置，所以把你的最热菜品放在这里，或者把这道菜加粗放大字体，试试看吧，可以卖得更多。