饭店厨房设计(小餐厅厨房后厨设计效果图大全)

发布时间：2021-01-16 14:10 所属分类：热门主题浏览次数：

　　饭店厨房设计

　　餐厅厨房的设计是按照国家标准或相关地区制定的规范进行设计的，在消防、卫生、安全等方面都要达到一定的标准，否则不会通过餐厅厨房的审核，也为以后的运营和使用埋下了很多不可避免的麻烦。接下来由专业的餐厅设计公司_品竹设计和家长来谈谈餐饮厨房的设计要求。

　　餐饮厨房设计的卫生要求

　　作为直接接触食物的场所，餐厅厨房的卫生状况不容忽视。餐厅厨房设计规范的基本要求是卫生条件。餐厅厨房设计规范中规定了每个区域都要划分，熟食区、烹饪区、选材区等每个区域都要完成每一道工序，每个区域都要有专人处理，既保证了餐厅厨房工作人员的卫生条件，又保证了消费者的健康，更重要的是为餐厅赢得了良好的口碑。

　　餐饮厨房设计的推广功能

　　餐厅厨房的设计要求在干净卫生的基础上还能起到推广的作用，尤其是西餐中。如果将西餐厨房设计成一个与用餐区相连的场地，让顾客看到西餐的制作过程，不仅可以让顾客享受到西餐制作的精致过程，还可以让消费者对餐厅的食物更加放心，从而给餐厅带来更高的知名度和顾客。

　　餐厅厨房设计的流畅度

　　餐厅厨房是厨师和服务行业的主要场所，也是工作流程中人员和物品数量最多的地方之一。从购买餐饮原料到最后装上桌，都是在餐厅厨房内完成的，所以餐厅厨房的设计规格一定要注重流畅度，包括人员流通的流畅度和物品搬运的流畅度。餐饮厨房的设计标准要求厨房在设计之初就要考虑人流量大的特点，所以要把灶具和原材料分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，为餐饮厨房的健康提供必要的条件。

　　小餐厅厨房后厨设计效果图大全

　　现在餐饮行业随处可见，所以一个酒店的关键在于厨房。酒店要想做好生意，菜品优势和地理位置肯定缺一不可。除了这两点，搭建一个实用方便的厨房，对后期的你帮助很大。酒店厨房装修除了考虑其美观之外，还需要考虑安全。厨房是热点，厨房装修一定不能马虎。要装修一个合理的酒店厨房，首先需要设计一个好的酒店厨房设计。让我们和边肖一起看看。

　　酒店厨房设计方案

　　1.确定厨房的位置和面积

　　对于酒店的厨房设计，首先要确定酒店厨房的位置和面积。多层酒店建筑一般通过厨房设计在一楼，厨房的位置应设计在厨房大厅的侧面或后面。同事选择的厨房位置需要合理规划，酒店整体设计更加合理。一般酒店，厨房面积约占酒店总面积的20%，但不低于10%。合理的厨房面积可以规范整个酒店的运营。

　　2.通风和空调考虑

　　在酒店厨房的设计方案中，厨房的通风空调设计非常重要。在酒店的配方中，有必要设计油烟的排气通道。厨房内的排风道一般是根据酒店厨房专用的排气管来设计的，但设计时需要考虑厨房的整体布局。同时，厨房最好使用具有大排气功能的通风口，不要让厨师感到热，以免影响厨师的正常工作。通风口的设计也可以保证厨房的气味不会进入酒店的餐厅。

　　3.不同功能区的规划和布局

　　在酒店这么大规模的厨房里，厨房设计的分厂一不小心就会吵起来，使得在厨房工作的员工效率不是很高。因此，明确划分厨房的功能区域非常重要。一般来说，大型厨房分为四个区域，即物理储存区、烹饪区、洗涤区和厨房用品储存区。一个好的酒店厨房规划当然需要对其内部空间进行合理的规划，对整体空间进行合理的规划，不仅可以让厨师和相关部门紧密合作，生产出美观美味的东西，还可以让客户得到更好的服务，提高客户的退货率。

　　厨房设计中的注意事项

　　1.厨房通风。无论厨房是否配备先进的水罩，甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加进厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气新鲜。但在抽出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。，并确保所有烟雾不会扩散并滞留在厨房区域。

　　2.清理厨房，清理厨房里的摊子。餐厅设计是一定时期餐饮业发展的产物。在设计明亮的厨房和明亮的摊位时，至少要注意不要增加餐厅的烟雾、噪音和不雅观的场景。有些人应该只把制作的最后阶段作为一个示范性的厨房设计，所以没有必要讲述全部。

　　3.厨房地板。厨房的地面设计和材料选择一定不能盲从，一定要慎重确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖还是有效的。

　　4、厨房用水和明沟。很多厨房设计水槽(水池)时，厨师要跑很远的路才能找到水池，所以忙的时候很难打理清洁，厨房的卫生也很难让人信任。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是有些厨房太浅，或者太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机连接，使得厨房与水和地面相连，或者很臭，厨房很难干干净净。因此，在设计厨房时，应充分考虑原料的解冻和清洗，厨师取清水和清水的各种需求，尽可能在合适的位置使用单罐或双罐水池，以保证食品生产环境的清洁卫生。

　　5.厨房照明。餐厅的灯光强调文化，厨房的灯光强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工；蔬菜上方应有足够的灯光，以有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其功能也不容忽视。